Cordons Bleus mit Roucoulons und Spinat

Zubereitung

• 1
  Die Hähnchenbrust längs halbieren.
• 2
  Jedes Filetstück zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie platzieren.
• 3
  Das Hähnchenfilet mithilfe eines Fleischklopfers (oder einer Pfanne) so flach wie möglich klopfen.
• 4
  Salzen und pfeffern.
• 5
  In jedes Hähnchenstück 1 Scheibe Putenschinken, dann ein paar Spinatblätter legen.
• 6
  Mit einigen Roucoulons-Scheiben belegen.
• 7
  Mit Thymian bestreuen.
• 8
  Die Cordons Bleus zum Verschließen fest in Frischhaltefolie einwickeln, sodass sie während der Zubereitung der Panade verschlossen bleiben.
• 9
  Für die Panade die Eier in eine Schüssel geben und verschlagen.
• 10
  In eine zweite Schüssel das Mehl geben. Geräuchertes Paprikapulver und Pfeffer zufügen und vermengen.
• 11
  Das Paniermehl in eine weitere Schüssel geben.
• 12
  Die Folie von den Cordon Bleus entfernen, ohne sie dabei auszuwickeln.
• 13
  Nun die Cordon Bleus der Reihe nach in Mehl, Eiern und Paniermehl wälzen.
• 14
  Mit den restlichen Cordon Bleus wiederholen.
• 15
  In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl sowie (für mehr Geschmack) 1 Knoblauchzehe erhitzen.
• 16
  Einen Stängel Thymian und 1 Stückchen Butter dazugeben.
• 17
  Die Cordon Bleus hineinlegen und bei schwacher Hitze solange anbraten, bis das Innere gut durch, die Panade jedoch nicht verbrannt ist.
• 18
  Damit das Fleisch eine schöne Bräunung erhält, während des Garvorgangs mit dem Bratensaft begießen.
• 19
  Mit einem Rauke-Radieschen-Salat servieren.