Notre entreprise familiale
Une PME Familiale
Des gens de la terre
Nature, simple et authentique
C’est dans le respect des valeurs d’origine et du savoir-faire familial que la Fromagerie Milleret s’est développée au fil des années. Son premier succès, vit le jour en 1951, un carré de l’Est du nom de Charcennay, qui aujourd’hui encore est très apprécié dans sa région. Ce fût ensuite l’arrivée de l’Ortolan et de Roucoulons dont le succès a conduit la fromagerie vers un rayonnement national et international.
Simplicité, humilité et amour du métier
C’est autour de ces valeurs que 200 personnes participent au
développement de la Fromagerie toujours située dans le village
de Charcenne au cœur de la nature. Aujourd’hui, Denis Milleret,
petit fils d’Henri Milleret, dirige la fromagerie en tant que Président
du Conseil d’Administration.
Un lait bien d’ici
Une collecte locale
Nous collectons 100% de notre lait dans les fermes aux alentours, dans un rayon moyen de 40 km autour de la fromagerie. Le lait est ensuite rapidement mis en fabrication dans un délai de 48h maximum. La star des vaches dans la région est la race Montbéliarde, facilement reconnaissable avec sa robe blanche à taches marrons, elle est largement majoritaire dans les troupeaux.
Du lait, des ferments et du sel
Pour faire un bon fromage restons natures !
un lait local
Des ferments lactiques
Ce sont eux qui vont donner à nos fromages toute leur personnalité. Ainsi, pour chaque recette fromagère, un ferment différent est utilisé !
Un coagulant fongique pour des fromages végétariens
Pour que lait devienne caillé, la plupart des fromageries utilisent de la présure animale. Nous avons fait le choix de remplacer celle-ci par un coagulant fongique, nos fromages conviennent ainsi aux végétariens.
Et du sel
Nous attachons une grande importance à la maîtrise de notre taux de sel, mesuré régulièrement, il ne dépasse pas 1,5 %.
nos priorités
Origine France : 100% des ingrédients* et 100% des emballages
Tous nos ingrédients sont Français, sinon Européens. Pour les fromages fourrés, nous nous attachons à trouver des ingrédients au plus proche de la France et de la nature.
Cette philosophie s’applique également à nos emballages 100% Origine France. Nos fonds de boites sont certifiés Imprim Vert et nos cartons FSC mixtes et nos boîtes bois PEFC. Nos emballages peuvent faire l’objet d’une consigne de tri. Pensez à trier vos emballages !
* hors truffe
