Tarte Tatin mit Butternusskürbis und Knoblauch-Cancoillotte

Zubereitung

• 1
  Zunächst das Zwiebelconfit herstellen: Hierfür die Zwiebelringe im Olivenöl anbraten.
• 2
  Wenn sie glasig sind, Zucker und Balsamico hinzugeben. Salzen, pfeffern und das einige Minuten einkochen lassen.
• 3
  Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• 4
  Den Butternuss schälen, halbieren und das obere Ende ganzlassen. Dieses Stück in Längsrichtung halbieren, um zwei Halbzylinder zu erhalten, und diese dann in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben darin anbraten und würzen.
• 5
  Nun die Tarte Tatin zubereiten: Hierfür eine Form mit Backpapier auslegen und dünn ausfetten.
• 6
  Rosettenförmig mit Butternuss-Scheiben auskleiden. Das Zwiebelconfit darauf verteilen, dann alles mit 3 EL Knoblauch-Cancoillotte bestreichen. Zuletzt den Blätterteil darüberlegen. Die Form mit dem Blätterteig passend auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Tarte Tatin im Ofen bei 180 °C 35-40 Minuten backen. Vor dem Stürzen auf einen Teller abkühlen lassen.