Cordons-bleus Roucoulons et épinards

La préparation

• 1
  Taillez le blanc de poulet en deux sur la longueur.
• 2
  Enfermez chaque morceau de filet entre deux morceaux de film alimentaire.
• 3
  A l'aide d'un marteau de cuisine (ou une poêle), aplatissez le filet de poulet au maximum.
• 4
  Saler et poivrer.
• 5
  Dans chaque tranche de poulet, déposez 1 tranche de jambon de dinde, puis, quelques feuilles d'épinard.
• 6
  Déposez quelques tranches de Roucoulons.
• 7
  Parsemez de thym.
• 8
  Refermez les cordons-bleus fermement en les enroulant dans un film alimentaire pour les ternir fermer le temps de préparer la panure.
• 9
  Pour la panure, cassez les œufs dans un bol et les battre.
• 10
  Dans un autre bol, versez la farine. Ajouter le paprika fumé et du poivre et mélangez.
• 11
  Dans un autre bol, versez la chapelure.
• 12
  Démoulez les cordons-bleus en les maintenant bien fermés.
• 13
  Roulez les cordons-bleus dans la farine, puis, les œufs, puis, la chapelure.
• 14
  Renouvelez l'opération pour chaque cordons-bleus.
• 15
  Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et 1 gousse d'ail (pour le goût).
• 16
  Rajoutez une branche de thym et 1 noix de beurre.
• 17
  Déposez les cordons-bleus et faites cuire à feu doux pour que l'intérieur soit cuit et sans brûler la panure.
• 18
  Pendant la cuisson, arrosez avec le jus de cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.
• 19
  A servir avec une salade de roquette et des radis.